当保险公司定损价与维修厂报价差距较大时，可采取以下步骤维权：1. **沟通与复核**：首先与保险公司定损员沟通，要求其说明定损依据和项目差异。可要求其共同到维修厂核对维修项目和配件价格。2. **申请第三方评估**：若沟通无果，可以单方面委托有资质的、双方认可的第三方公估机构或价格认证中心对车辆损失进行重新评估。该评估报告可作为有力证据。3. **向监管投诉**：向中国银行保险监督管理委员会（银保监会）的派出机构或消费者协会投诉保险公司定损不合理、惜赔等问题。4. **诉讼解决**：在向责任方索赔的诉讼中，将维修费争议一并提出。您可以提交维修厂出具的维修清单和发票、第三方评估报告。法院会根据证据情况，委托司法鉴定或采信合理一方的意见来确定最终损失金额。

**法律依据**：保险公司的义务是“补偿实际损失”，定损只是其单方行为。根据《保险法》第23条，保险人应及时核定损失，情形复杂的应在30日内作出核定。您有权提供证据证明实际损失。在诉讼中，法院会以恢复车辆原状所需的合理费用为标准进行判决。