根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条和《食品经营许可管理办法》，开办餐馆必须依法取得食品经营许可证。具体流程和条件如下：**法定条件**：1. 具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持环境整洁。2. 具有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。3. 有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4. 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。5. 法律、法规规定的其他条件。**申请流程**：1. **提交申请**：向所在地县级以上地方市场监管部门提交食品经营许可申请书、营业执照（或其他主体资格证明）、与食品经营相适应的主要设备设施布局图、操作流程等文件。2. **受理与审核**：监管部门对材料进行审查，必要时进行现场核查。3. **决定与发证**：符合条件的，自受理申请之日起20个工作日内作出准予许可的决定，并颁发《食品经营许可证》。许可证有效期为5年。建议在筹备阶段就对照上述条件进行准备，并提前咨询当地市场监管部门的具体要求。