1. **签订合法有效的服务期协议**：根据《劳动合同法》第二十二条，公司为员工提供**专项培训费用**，进行**专业技术培训**的，可以约定服务期。协议应明确：a) 培训费用构成（包括有凭证的培训费、差旅费等）；b) 服务期年限（应合理，通常与费用挂钩）；c) 违约金计算方式（不得超过公司提供的培训费用总额，且按未履行服务期比例分摊）。2. **追索违约金**：若员工违反服务期约定提前离职，公司可以：a) **在离职结算时主张**：从应付工资中抵扣，但需注意不得超过当月工资的20%及当地最低工资标准。b) **申请劳动仲裁**：要求员工支付违约金。需提交的证据包括：服务期协议、培训费用发票/支付凭证、培训通知、员工参加培训的记录、员工提前离职的证明。3. **注意事项**：常规的岗前培训、入职培训不属于“专项培训”，不能约定服务期。违约金仅针对服务期，不能与竞业限制违约金混同。